Τυρί, οι μορφές γάλακτος. Από τις 16 έως τις 19 Σεπτεμβρίου στο Bra

Anonim

Από τις 16 έως τις 19 Σεπτεμβρίου στο Bra, κοντά στο Cuneo, το Cheese επιστρέφει, μια διετή διεθνή εκδήλωση που διοργανώνεται από την City of Bra και την Slow Food Italia. Τώρα στην όγδοη έκδοσή της, η εκδήλωση αφιερωμένη στις μορφές γάλακτος ξεκίνησε ένα διεθνές δίκτυο τυροκομικών και τεχνιτών που συναντιούνται κάθε δύο χρόνια για να παρουσιάσουν προϊόντα, να συναντήσουν συμπαραγωγούς, να συζητήσουν παλιές και νέες προκλήσεις του εμπορίου, συζητήστε σχετικά με τους κανονισμούς και τις προοπτικές που προσφέρει η αγορά.

Το τυρί 2011 απεικονίζει και διερευνά την πολυπλοκότητα - των γνώσεων, των αναγκών, των προβλημάτων και των πόρων - που συνδέονται με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, επικεντρώνοντας το προβάδισμα στους τρεις πυλώνες στους οποίους βασίζεται η αριστεία γαλακτοκομικών: γαλακτοκομικά προϊόντα, βιοτεχνίες, εδάφη . Τρεις ποικιλίες για να αναλύσουν τα θέματα του τομέα και να διαβάσουν τη βιοποικιλότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων, ένα ξεχωριστό στοιχείο των γεγονότων του τυριού.

Φέτος το επίκεντρο είναι η Γαλλία, η οποία πάντα προστατεύει την παραγωγή νωπού γάλακτος, ενισχύει το έργο των τυροκομικών και των εργοστασίων ραφιναρίσματος, προωθεί την εδαφική ποικιλομορφία. Η αριστεία του μπορεί να βρεθεί στα Gran Sala και Enoteca - 100 τυριά και 150 ετικέτες και 10 από τα 34 Laboratori del Gusto είναι αποκλειστικά αφιερωμένα σε προϊόντα από όλες τις Άλπεις, με τη μαρτυρία του Meilleur Ouvrier de France, το σημαντικότερο βραβείο γαλλικού τεχνίτη .

Η αγορά τυριού είναι η καρδιά της εκδήλωσης, με εκατοντάδες ιταλούς και ξένους παραγωγούς. Η Piazza Roma φιλοξενεί τη Via degli Affinatori, όπου οι δύο συναντιούνται κάθε δύο χρόνια

πρωταγωνιστές, από όλο τον κόσμο, από το αυθόρμητο δίκτυο που γεννήθηκε ακριβώς στο τυρί.

Οι νέοι στο επίκεντρο της συζήτησης για το μέλλον των χειροτεχνιών που σχετίζονται με την ποιμαντική, με μαρτυρίες και προϊόντα που δεν πρέπει να χάσετε στα εργαστήρια γεύσης, στα εργαστήρια γάλακτος και στην Piazza della Resistenza Casearia . Εδώ φιλοξενούνται οι παραγωγοί της Ιταλικής Presidia του ομίλου αγορών που διοργανώνει η Slow Food, ποιμένες και τυροκομίστες που αντιστέκονται σκληρά στις δυσκολίες του εμπορίου.

Οι επισκέπτες της πόλης Mercato, Gran Sala και Laboratori del Gusto, Slow Food Presidia αντιπροσωπεύουν δύο ηπείρους (Ευρώπη και Αφρική) και δεκάδες έθνη, με μικρές παραγωγές που ποτέ δεν παρουσιάστηκαν στο τυρί από την Ιταλία, την Ελβετία, τη Μακεδονία και τη Γαλλία. Μεταξύ των καινοτομιών είναι και η Piazza della Pizza, όπου σχηματίζεται η συμμαχία μεταξύ των chefs πίτσα και της Presidia: εκτός από την κλασική margherita και verace, είναι δυνατόν να επιλέξετε άλλα εμπλουτισμένα με τα προϊόντα που προστατεύονται και προωθούνται από το Slow Food.

Πλούσια δραστηριότητα είναι η περιοχή Slow Food Educa . Μεταξύ των διαφόρων προτάσεων, ο Δάσκαλος των Τροφίμων στις

η μοτσαρέλα να ανακαλύψει όλα τα μυστικά της, από την περιστρεφόμενη επίδειξη μέχρι τη δοκιμή και τα γευστικά μονοπάτια που απευθύνονται σε σχολικές ομάδες, που διεξάγονται από τους μαθητές σύμφωνα με τη μέθοδο της εκπαίδευσης από ομοτίμους, στην οποία οι νέοι αντιμετωπίζουν ο ένας τον άλλο, βασιζόμενοι στη συνεργασία των ενήλικων εμπειρογνωμόνων. Ανεξάρτητες ευκαιρίες για να δοκιμάσετε τοπικές και διεθνείς σπεσιαλιτέ σε διάσημα περιβάλλοντα, το 13 Appuntamenti a Tavola φέρνει τυρί σε ιστορικά σπίτια και εστιατόρια στο Langa και Roero.

ο η επίσκεψη στο Cheese ολοκληρώνεται με μια στάση στις πολλές επιλογές για φαγητό: τις Κουζίνες Street για ένα περιήγηση στη χερσόνησο με γρήγορες σνακ στο σημάδι της παράδοσης, περίπτερα για γευσιγνωσία, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε άνετα την κουζίνα των διαφόρων περιοχών της Ιταλίας και την Piazza della Birra με τα ζυθοποιεία που επιλέγει ο οδηγός για την Beers of Italy από τον Slow Food Editore.

Χώρος για συζήτηση και εις βάθος ανάλυση με τα εργαστήρια γάλακτος όπου εμπειρογνώμονες και φορείς εκμετάλλευσης στον τομέα παρακμάζουν τις λέξεις-κλειδιά γάλακτος, χειροτεχνίας, εδαφών και το κοινό μπορούν να μάθουν για νέες εμπειρίες, όπως αυτή των μικρών ευρωπαϊκών γαλακτοκομικών αγροκτημάτων που έχουν συνδεθεί για να λύσουν τα καλύτερα ορισμένα κρίσιμα σημεία της παραγωγής.

Όλα τα ραντεβού, τα νέα και οι πληροφορίες στο www.slowfood.it/cheese

μερίδια