Μακαρόνια συνταγή Timbale - Μην χάσετε

Anonim
macaroni timbale συνταγή

ΣΗΜΕΙΟ ΜΑΤΣΙΡΟΝΗΣ

Το ιδανικό συστατικό είναι τα ζυμαρικά που απομένουν την πρώτη μέρα. Τέλεια και όχι για σπατάλη, για να ετοιμάσετε ένα θαυμάσιο timbale μακαρόνια, που θεωρείται μια πρώτη πορεία, αλλά στην πραγματικότητα, δεδομένης της αφθονίας των πρώτων υλών, ακόμη και ένα πιάτο. Το Timbale έχει αρχαία προέλευση στη νότια κουζίνα, πολύ εξειδικευμένο στην ανακύκλωση των υπολειμμάτων και μη το βάζουμε στο δοχείο σκουπιδιών. Και ο πλούτος της μεταφράζεται επίσης σε ένα υγιές ενεργειακό λουτρό, χάρη στην ποσότητα υδατανθράκων, λιπιδίων και πρωτεϊνών που περιέχει.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Pasta alla norma, η συνταγή για το νόστιμο πιάτο που είναι χαρακτηριστικό της σικελικής κουζίνας

ΣΦΡΑΓΙΔΑ ΤΗΣ ΜΑΚΑΡΩΝΗΣ

Εδώ είναι τα συστατικά και η προετοιμασία των macaroni timbale μας. Μην σπαταλάτε:

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (για 4 άτομα)

  • 400 γρ. Σάλτσας ντομάτας
  • 320 γρ. Μακαρόνια
  • 200 γρ μπάλες κιμά
  • 100 γραμμάρια λουκάνικου
  • 40 γραμμάρια τριμμένο Parmigiano Reggiano
  • 30 γρ. Μπιζέλια
  • 1/2 φιορδίλατο μοτσαρέλα
  • 1/2 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ψωμιά για γεύση
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
  • αλάτι στη γεύση
  • βούτυρο στη γεύση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ξεκινήστε με την προετοιμασία του ragù : Σε μια κατσαρόλα από το κάτω μέρος, θερμαίνετε συχνά ένα ψιλοκομμένο λάδι και στρώστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι.

Όταν το μείγμα πήρε ένα ελαφρώς χρυσό χρώμα, προσθέστε τις κεφτεδάκια, το αποφλοιωμένο και μειωμένο λουκάνικο και, τέλος, τα μπιζέλια, στραγγίσαμε από το υγρό συντήρησης και ξεπλύνουμε. Αλατοποιήστε και ανακατέψτε, στη συνέχεια μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να αλλάζει το χρώμα.

Προσθέστε το πουρέ από ντομάτα . Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για μια ώρα σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, κόψτε το φιορντίλα μοτσαρέλα σε κύβους. Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε αλ Dente, ετοιμάζουμε το ragù και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως, στη συνέχεια προσθέτουμε το μοσχαρέλα fiordilatte και το τριμμένο Parmesan.

Βουτυρήστε ένα καλούπι με ψηλές άκρες και το πασπαλίζετε με ψωμί σε όλους τους τοίχους. Ρίξτε τις ωριμασμένες μακαρόνιες στο καλούπι, ισιώστε την επιφάνεια και ψεκάστε με άλλα ψωμιά και νιφάδες βουτύρου.

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά . Όταν η επιφάνεια του σπιτιού είναι χρυσή, αφαιρέστε την από το φούρνο και αφήστε την να ξεκουραστεί. Μόλις κρυώσει, απενεργοποιήστε το και το σερβίρετε.

ΣΗΜΕΙΟ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΜΑΚΑΡΩΝΙ ΜΕ ΑΓΓΛΙΚΑ

Και αυτό δεν είναι όλο: εδώ είναι μια άλλη μη αποδεκτή συνταγή για ένα πραγματικά ιδιαίτερο timbale μακαρόνια, με μελιτζάνες, μπιζέλια, αυγά και μοτσαρέλα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (για 4 άτομα)

  • 300 γρ μακαρόνι σιμιγδαλιού σκληρού σίτου
  • 200 γρ. Πολτού βοείου κρέατος
  • 100 γρ. Μελιτζάνες σε κύβους
  • 500 γρ. Αποφλοιωμένων τοματών
  • 60 γρ. Μπιζέλια
  • 100 γρ. Μοτσαρέλα σε κύβους
  • 100 γραμμάρια βραστά αυγά σε φέτες
  • 12 φύλλα βασιλικού
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Περίπου 1 λίτρο λαδιού για το τηγάνισμα
  • Αλεύρι σε γεύση
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
  • Ψωμιά για γεύση
  • Τριμμένο τυρί pecorino για γεύση
  • Αλάτι για γεύση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σε μια κατσαρόλα, καφέ ολόκληρο το σκελίδα σκόρδο με μια κουταλιά λάδι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες και τα φύλλα βασιλικού. Βράζουμε για μισή ώρα και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε νερό για να διατηρήσουμε το υγρό της σάλτσας.

Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το σκόρδο, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και ρευστό σάλτσα.

Ψιλοκόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες με καυτερό αραχιδέλαιο (170 °). τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας, αλάτι και αφήστε τα στην άκρη.

Βάλτε τα μπιζέλια για λίγο και κρατήστε τα στην άκρη.

Πετάξτε το μοσχαρίσιο κρέας με αλάτι και πιπέρι και σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια. τα αλευρώνετε ελαφρά και τα τηγανίζετε σε φυστικέλαιο.

Λιπάνετε ένα τηγάνι κέικ (κατά προτίμηση αλουμίνιο) με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με άφθονο ψωμί μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές στρώμα ψωμιού.

Βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, αποστραγγίζετε αλ Dente και σερβίρετε με τη σάλτσα, τις μελιτζάνες, τα μπιζέλια, τις κεφτεδάκια και το τριμμένο pecorino.

Γεμίστε την κατσαρόλα με τα ψιλοκομμένα ωμοπλάτα μακαρόνια και, στη μέση του καλουπιού, προσθέστε τη μοτσαρέλα και τα αυγά σε φέτες. Συμπληρώστε το τηγάνι με το υπόλοιπο της ζύμης και πασπαλίστε την επιφάνεια με ψίχουλα.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΠΡΟΗΓΜΕΝΗ ΑΠΟΔΟΣΗ:

  1. Ψεύτικη πίτσα, η συνταγή που ανακτά τα προηγμένα ζυμαρικά με πρωτότυπο και νόστιμο τρόπο
  2. Σπαγγέτι σε φύλλο με ντομάτες κεράσι στη σχάρα, η συνταγή που ανακτά τα προηγμένα ζυμαρικά
  3. Σύνθετα μικτά ζυμαρικά: η συνταγή για να μετατραπεί σε αχλάδι και κέικ κανέλας
  4. Η συνταγή για την παρασκευή νόστιμης ομελέτας ζυμαρικών
μερίδια