Οικολογική βιώσιμη διατροφή για την υπεράσπιση του πλανήτη

Anonim
Image

Πώς να σώσει τον πλανήτη, και τον εαυτό σας, κάθονται στο τραπέζι. Αυτή είναι η πρόκληση που ξεκίνησε μια ομάδα βρετανών επιστημόνων, οι οποίοι σε συνεργασία με το WWF (World Wildlife Fund) έχουν επινοήσει μια οικολογική βιώσιμη διατροφή: τρώγοντας τα πιάτα που προτείνουν, είναι καλό για τη Γη, στην υγεία του ατόμου, αλλά και στο δικό του χαρτοφυλάκιο, με σημαντική οικονομική εξοικονόμηση. Στην πραγματικότητα, 35 ευρώ την εβδομάδα, λιγότερο από 150 ευρώ το μήνα (ανά άτομο) είναι αρκετές για να τρώνε υγιεινά και να υπερασπιστούν τον κόσμο από τις επιβλαβείς αέριες και ενεργειακές δαπάνες που προκαλούν την αλλαγή του κλίματος, λένε οι συντάκτες του έργου. Και η διαφορά που μπορεί να γίνει με διατροφικές επιλογές είναι τεράστια: αν κάθε βρετανός πολίτης ακολουθήσει το μενού που προτείνει το WWF στην επιστολή, οι εκπομπές του θερμοκηπίου του Ηνωμένου Βασιλείου θα μπορούσαν να μειωθούν κατά το ήμισυ.

Ερευνητές από το Ινστιτούτο Διατροφής και Υγείας του Πανεπιστημίου του Aberdeen, που κάλεσε το πρόγραμμα Livewell Diet, δεν έχουν την εξουσία να αναγκάσουν ολόκληρο τον εθνικό πληθυσμό να ακολουθήσει τις συμβουλές τους, σε κάποιον που έχει λίγο περισσότερη δύναμη από αυτούς: ο πρωθυπουργός Ντέιβιντ Κάμερον, ζητώντας να εγκριθεί επίσημα από την κυβέρνηση το πακέτο του εβδομαδιαίου μενού που προτείνει η κυβέρνηση ως κατευθυντήριες γραμμές για τα σχολεία, το υπουργείο υγείας, τους καταναλωτές. Ένα παράδειγμα: τη Δευτέρα, για πρωινό, πλούσια σε φυτικές ίνες δημητριακά με ημι-αποβουτυρωμένο γάλα, ολικής αλέσεως τοστ και μαρμελάδα. για μεσημεριανό φαγητό σάλτσα φακής και σάντουιτς και σάντουιτς μαγιονέζας σε μαύρο ψωμί. για δείπνο ένα κοτόπουλο και ρύζι κάρι, με μια φέτα pita. Κάθε μέρα της εβδομάδας αλλάζει: το ίδιο πιάτο δεν προσφέρεται ποτέ δύο φορές μέσα σε επτά ημέρες. Μεγάλη ποικιλία τροφίμων και, συνεπώς, ζουμερά πιάτα, για να ικανοποιήσει τον ουρανίσκο, τα οποία όμως δεν απαιτούν μακρά ή πολύπλοκη προετοιμασία.

Η δίαιτα Livewell είναι στην πραγματικότητα σχεδιαστεί με απλότητα στην κουζίνα, καθώς και φυσικά προϊόντα, τα οποία είναι καλά για την υγεία. Η βασική αρχή είναι ότι απαιτεί δραστική μείωση της κατανάλωσης κρέατος και έτοιμων προς χρήση τροφίμων, δηλαδή οτιδήποτε μπορεί να προκαλέσει καρδιακές παθήσεις και διαβήτη, αλλά αποτελεί και φονιά για το περιβάλλον. Στη Βρετανία, κάθε άτομο καταναλώνει κατά μέσο όρο 79 κιλά κρέατος ετησίως, ένα ποσό που θεωρείται μη βιώσιμο από τους επιστήμονες του πανεπιστημίου του Αμπερντίν, οι οποίοι θα ήθελαν να το μειώσουν σε 10 χιλιόγραμμα ετησίως, που ισοδυναμούν με λίγο περισσότερο από 200 γραμμάρια την εβδομάδα. "Το φαγητό που τρώμε είναι μέρος ενός πολύπλοκου οικοσυστήματος που περιλαμβάνει όλους τους κατοίκους του πλανήτη", λέει το WWF, παρουσιάζοντας την πρωτοβουλία.

"Ένα πέμπτο του συνόλου των αερίων του θερμοκηπίου που παράγονται στον κόσμο προέρχονται από τη γεωργία.Ένα χάμπουργκερ που καταναλώνεται στο Λονδίνο, τη Νέα Υόρκη ή τη Ρώμη έχει καταστρεπτική δυνατότητα στο τροπικό δάσος του Αμαζονίου.Αν όλοι οι Γαιοκτήμονες τρώνε ως Ευρωπαίοι ή Αμερικανοί τρώνε συνήθως, μέχρι το 2050 θα χρειαζόμασταν δύο πλανήτες της Γης για να τις τροφοδοτήσουμε ». Είναι σημαντικό όχι μόνο ποια προϊόντα αγοράζετε να τρώτε, αλλά και πού τα αγοράζετε, πόσο μακριά πρέπει να πάνε. Εξηγεί τον Colin Butfield, έναν από τους εμπειρογνώμονες που δημιούργησαν την οικολογική βιώσιμη δίαιτα: "Πόσο λίπασμα χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια τομάτας; Και πόσα αέρια θερμοκηπίου απελευθερώθηκαν στο περιβάλλον από το αεροπλάνο που μεταφέρει το αρνί από τη Νέα Ζηλανδία; Εάν το σκέφτεστε, η όρεξή σας πρέπει να πάει μακριά. "

Τα ποσοστά της καλής διατροφής είναι 35% φρούτα και λαχανικά, 29% δημητριακά, 8% κρέας, ψάρι και αυγά: για μια υγιή ζωή και έναν υγιή πλανήτη. Το μενού για την εβδομάδα είναι κάτω από τα μάτια σας. Πάρτε κατσαρόλες και τηγάνια, πιρούνι και μαχαίρι, και πηγαίνετε να σώσει τον εαυτό σας και τη Γη, αν σας αρέσει.

μερίδια