Η βιομηχανία των αόρατων προϊόντων

Anonim
Image

Κάθε μέρα τρώμε μερικά αόρατα προϊόντα: συστατικά των περισσότερων βιομηχανικών προϊόντων. Για παράδειγμα, το καλαμπόκι χρησιμοποιείται για να κάνει το αλεύρι να κάνει ψωμί και κροτίδες, το άμυλο για να δώσει όγκο σε χάμπουργκερ, υδρογονωμένα έλαια για να αντικαταστήσει το βούτυρο και το σιρόπι φρουκτόζης, ένα υποκατάστατο ζάχαρης. Το ίδιο ισχύει για τη σόγια και το φοινικέλαιο. Αυτά τα προϊόντα δεν έχουν πλέον καμία σχέση με τη γη που τους προήλθε, με την ιστορία τους. Θα σας πούμε, για παράδειγμα, πώς το φοινικέλαιο γεννήθηκε και τι έγινε. Η περιοχή προέλευσής της είναι η Δυτική Αφρική. Οι παλάμες πετρελαίου εξημερώθηκαν στα δάση της Γουινέας Μπισσάου και της Σιέρα Λεόνε χιλιάδες χρόνια πριν. Εδώ οι κοινότητες, ακόμα σήμερα, συγκεντρώνουν μεγάλες συστάδες κόκκινων μούρων (από άγριους και καλλιεργημένους φοίνικες) και τις μετατρέπουν με το χέρι, παίρνοντας ένα παχύ και πορτοκαλί λάδι, το οποίο μυρίζει ντομάτα, φρούτα, μπαχαρικά. Ένα καλό και θρεπτικό ελαιόλαδο (χάρη στην παρουσία καροτενοειδών και βιταμίνης Ε), η βάση της τοπικής κουζίνας και ο πρωταγωνιστής των παραδοσιακών τελετουργιών.

Εύκολο στην παραγωγή, όλκιμο και κερδοφόρο, το φοινικέλαιο - κατά τη διάρκεια της βιομηχανικής επανάστασης - έγινε ευχάριστο στις διεθνείς αγορές. Από το τέλος του δέκατου ένατου αιώνα, οι χώρες της Άπω Ανατολής άρχισαν να επενδύουν σε αυτό το προϊόν και το 1966 πραγματοποιήθηκε η προσπέραση. Η Ινδονησία και η Μαλαισία έχουν γίνει οι κύριοι παραγωγοί και σήμερα ελέγχουν το 90% της παγκόσμιας παραγωγής (πάνω από 45 εκατομμύρια τόνους!). Τα τελευταία είκοσι χρόνια, η έκταση που αφιερώθηκε στο φοινικέλαιο τριπλασιάστηκε και εκατομμύρια εκτάρια έχουν αφαιρεθεί για να καταστήσουν δυνατή την καλλιέργεια εντατικών μονοκαλλιεργειών.

Το φοινικέλαιο που φθάνει στις καθημερινές μας τροφές δεν έχει καμία σχέση με την αρωματική και πυκνή σάλτσα με την οποία τα ψάρια και τα λαχανικά μαγειρεύονται στη Γουινέα Μπισσάου. Η βιομηχανία έχει λευκανθεί, ραφιναριστεί, κλασματώσει, υδρογονωμένο … Σε σούπερ μάρκετ και κουζίνες υπάρχει κορεσμένο, άγευστο, άοσμο λίπος, το οποίο αφού κατέστρεψε τον πλανήτη, είναι επίσης έτοιμο να θέσει σε κίνδυνο την υγεία μας.

από την Serena Milano

Από τη γεωργία - La Stampa 20/02/2010

μερίδια